摘要： 霞多丽在新西兰广泛种植，可以酿制出风格多样的葡萄酒。

今天，我们便为大家推荐吉拉德酒庄出产的一款伯恩一级园葡萄酒——2013年吉拉德酒庄罗伊（伯恩一级园）红葡萄酒（Jean-Jacques Girard Clos du Roi, Beaune 1er Cru, France）。摘要： 吉拉德酒庄是法国勃艮第萨维尼产区一座家族经营式精品酒庄，致力于酿造出能展现多样风土、诠释风土特点的杰出葡萄酒。

此外，酒庄还获得了高环保价值（High Environmental Value）认证。2008年，让-雅克的儿子文森特·吉拉德（Vincent Girard）参与到酒庄的管理中，与父亲一起延续着家族的优良酿酒传统。伯恩丘葡萄园（图片来源：www.bourgogne-wines.com） 在酿酒上，酒庄主张将传统技艺与现代技术相结合，与时俱进，不断提高葡萄酒的品质。ABSTRACT： Located in Savigny-les-Beaune of Burgundy, Domaine Jean-Jacques Girard is a family winery dedicated to producing outstanding wines. 吉拉德酒庄（Domaine Jean-Jacques Girard）位于法国勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）的萨维尼（Savigny-les-Beaune）产区，由让-雅克·吉拉德（Jean-Jacques Girard）经营打理，一直致力于出产诠释勃艮第风土特征的优质葡萄酒。从最初仅在萨维尼拥有葡萄园，发展到如今葡萄园遍布多个村庄，吉拉德酒庄的葡萄酒事业在一代又一代家族成员的精心经营下蓬勃发展着。

图片来源：www.domaine-girard.com 吉拉德（Girard）家族的葡萄种植历史十分悠久，早在16世纪，让·吉拉德（Jean Girard）便已在萨维尼种植葡萄藤了。园内种植的葡萄品种有黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和阿里高特（Aligote）。它往往与酸度、新鲜度、砂砾和白垩这些词语相关，也常常与收敛、有嚼劲、细密或粗糙的单宁结构联系在一起。

矿物质风味通常与凉爽的气候和多石的土壤有关，如夏布利（Chablis）葡萄酒中的矿物风味就被归因于充满海洋沉积物的启莫里阶（Kimmeridgian）石灰质土壤。戈尔茨坦说，这与和有机质土壤相关的风味描述不同，他认为有机质土壤往往更有活力，用他的话来说就是充满了微生物，如堆肥、盆栽土壤、新翻的土地或森林地面等风味。红板岩土壤（图片来源：terroir-al-limit.com） 凉爽的气候下诞生的红葡萄酒也会带有矿物质风味，卡帝娜酒庄（Bodega Catena Zapata）的庄主劳拉·卡帝娜（Laura Catena）说：我们在海拔极高的阿德里安娜（Adrianna）葡萄园种植的马尔贝克（Malbec）所酿制的酒中感受到了矿物感，但在更温暖的低海拔地区种植的同品种葡萄所酿制的酒则没有。卡帝娜确信，矿物质风味会受到土壤的影响，并且与海拔、土壤类型不同的微生物和酵母息息相关，不过这一切都仍在研究当中。

2016年卡帝娜魔地穆图斯马尔贝克红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 高海拔地区的黑皮诺（Pinot Noir）也是如此。摘要： 常见于葡萄酒的品酒词中的矿物质应该如何解读呢？本文将从感知和这种感知受何种因素影响来解读这一品酒词。

ABSTRACT： How to understand the term Minerality, which is commonly seen in descriptors? This article will help to understand this term from sensation and formation perspective. 矿物质风味常见于法国的香槟（Champagne）、意大利的埃特纳（Etna）、坎帕尼亚（Campania）、南非的黑地（Swartland）和西班牙的普里奥拉托（Priorat）等产区葡萄酒的风味描述。与矿物质最相关的词是与土壤有关的风味描述，如燧石、湿石、白垩和沥青。葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）在《牛津葡萄酒辞典》（The Oxford Companion To Wine）中也将该风味描述为不精确和难以捉摸的葡萄酒特征。研究表明，夏布利葡萄酒中确实有一些可感知的矿物质风味，它与一种挥发性的硫化物——甲硫醇（Methanethiol）有关，味道有点像贝类

它往往与酸度、新鲜度、砂砾和白垩这些词语相关，也常常与收敛、有嚼劲、细密或粗糙的单宁结构联系在一起。无论矿物质用于描述香气、风味还是口感，它都是受人喜爱的、可感知的、代表着优质血统的风味，侍酒大师伊万·戈尔茨坦（Evan Goldstein）说，葡萄酒中的矿物质风味很难完全解释，它没有公认的定义，与之相关的特征没有完全的共识，也不知道它主要是作为香气、风味还是口感特征来感知。葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）在《牛津葡萄酒辞典》（The Oxford Companion To Wine）中也将该风味描述为不精确和难以捉摸的葡萄酒特征。红板岩土壤（图片来源：terroir-al-limit.com） 凉爽的气候下诞生的红葡萄酒也会带有矿物质风味，卡帝娜酒庄（Bodega Catena Zapata）的庄主劳拉·卡帝娜（Laura Catena）说：我们在海拔极高的阿德里安娜（Adrianna）葡萄园种植的马尔贝克（Malbec）所酿制的酒中感受到了矿物感，但在更温暖的低海拔地区种植的同品种葡萄所酿制的酒则没有。

图片来源：www.quartzreef.co.nz 那么，矿物质风味是如何进入葡萄酒的？加州州立理工大学圣路易斯奥比斯波分校（California Polytechnic State University, San Luis Obispo）的酿酒学副教授费德里科·卡萨萨（Federico Casassa）说：虽然目前还没有明确的科学证据将特定的风土条件与矿物风味联系起来，但是这其中还是有一些线索的。研究表明，夏布利葡萄酒中确实有一些可感知的矿物质风味，它与一种挥发性的硫化物——甲硫醇（Methanethiol）有关，味道有点像贝类。

那么是否意味着阻止苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）或者在酒液pH值相对较低的情况下，葡萄酒会拥有更多的矿物质风味？卡萨萨表示很有可能。普里奥拉托葡萄园（图片来源：www.doqpriorat.org） 石质矿物常用于描述葡萄酒的香气和味道，也会用于描述葡萄酒的质感。

夏布利产区的启莫里阶土壤（图片来源：www.chablis-wines.com） 同样，西班牙普里奥拉托产区的葡萄酒常常呈现出与红板岩（Llicorella）土壤有关的矿物质风味，并且这种风味与酒液中的苹果酸残留量有关。ABSTRACT： How to understand the term Minerality, which is commonly seen in descriptors? This article will help to understand this term from sensation and formation perspective. 矿物质风味常见于法国的香槟（Champagne）、意大利的埃特纳（Etna）、坎帕尼亚（Campania）、南非的黑地（Swartland）和西班牙的普里奥拉托（Priorat）等产区葡萄酒的风味描述。卡帝娜确信，矿物质风味会受到土壤的影响，并且与海拔、土壤类型不同的微生物和酵母息息相关，不过这一切都仍在研究当中。矿物质风味通常与凉爽的气候和多石的土壤有关，如夏布利（Chablis）葡萄酒中的矿物风味就被归因于充满海洋沉积物的启莫里阶（Kimmeridgian）石灰质土壤。它的香气有点像燧石、火药或白垩。在口感上，酸度会迅速占领味觉，舌头上有一种干结的收敛感，让人忍不住想要想吃点脂肪含量高的食物。

戈尔茨坦说，这与和有机质土壤相关的风味描述不同，他认为有机质土壤往往更有活力，用他的话来说就是充满了微生物，如堆肥、盆栽土壤、新翻的土地或森林地面等风味。与矿物质最相关的词是与土壤有关的风味描述，如燧石、湿石、白垩和沥青。

2016年卡帝娜魔地穆图斯马尔贝克红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 高海拔地区的黑皮诺（Pinot Noir）也是如此。摘要： 常见于葡萄酒的品酒词中的矿物质应该如何解读呢？本文将从感知和这种感知受何种因素影响来解读这一品酒词

红酒世界北京大兴机场店 北京大兴国际机场航站楼二层C指廊 红酒世界北京大兴机场店导览图 红酒世界北京大兴机场店门店内可选酒款数量超过500款，皆为源自全球知名产区的优质葡萄酒和威士忌，其中包括： 法国：波尔多1855列级庄、圣埃美隆列级庄、格拉夫列级庄、波美侯名庄、罗讷河谷名庄、勃艮第名庄和波尔多中级庄等。其它知名产酒国：新西兰名庄、美国加州名庄和智利名庄等。

苏格兰威士忌：麦卡伦、波摩、格兰菲迪、欧肯特轩和百富等知名品牌的精品苏格兰威士忌。北京大兴机场店可提供高效优质的高级品酒师咨询服务，为客户解答选酒、储存、品鉴及任何葡萄酒相关的疑问。红酒世界北京大兴机场店位于北京大兴国际机场航站楼二层C指廊C44登机口与C45登机口之间，往来大兴机场的顾客到店即可购买或有机会品尝全球知名产区的优质葡萄酒和威士忌。路过北京大兴机场的酒友们，不妨到我们的门店歇歇脚，店内的高级品酒师随时等候与您分享全球优质葡萄酒。

ABSTRACT： Wine-Worlds new entity store officially opens in Beijing Daxing International Airport. 继深圳机场店、上海新天地店之后，红酒世界又一线下门店——北京大兴机场店正式开业。摘要： 红酒世界北京大兴机场店正式开业，诚邀各位酒友前来打卡和选购葡萄酒。

意大利：巴罗洛名庄、布鲁奈罗名庄和超级托斯卡纳名庄ABSTRACT： Wine-Worlds new entity store officially opens in Beijing Daxing International Airport. 继深圳机场店、上海新天地店之后，红酒世界又一线下门店——北京大兴机场店正式开业。

路过北京大兴机场的酒友们，不妨到我们的门店歇歇脚，店内的高级品酒师随时等候与您分享全球优质葡萄酒。北京大兴机场店可提供高效优质的高级品酒师咨询服务，为客户解答选酒、储存、品鉴及任何葡萄酒相关的疑问。

摘要： 红酒世界北京大兴机场店正式开业，诚邀各位酒友前来打卡和选购葡萄酒。其它知名产酒国：新西兰名庄、美国加州名庄和智利名庄等。意大利：巴罗洛名庄、布鲁奈罗名庄和超级托斯卡纳名庄。红酒世界北京大兴机场店位于北京大兴国际机场航站楼二层C指廊C44登机口与C45登机口之间，往来大兴机场的顾客到店即可购买或有机会品尝全球知名产区的优质葡萄酒和威士忌。

苏格兰威士忌：麦卡伦、波摩、格兰菲迪、欧肯特轩和百富等知名品牌的精品苏格兰威士忌。红酒世界北京大兴机场店 北京大兴国际机场航站楼二层C指廊 红酒世界北京大兴机场店导览图 红酒世界北京大兴机场店门店内可选酒款数量超过500款，皆为源自全球知名产区的优质葡萄酒和威士忌，其中包括： 法国：波尔多1855列级庄、圣埃美隆列级庄、格拉夫列级庄、波美侯名庄、罗讷河谷名庄、勃艮第名庄和波尔多中级庄等

干露酒庄建筑（图片来源：conchaytoro.com） 1976年，为了致敬酒庄创始人——唐·梅尔乔（Don Melchor）先生的世袭爵位和崇高荣誉，干露酒庄推出了旗舰品牌——干露侯爵。马塞洛·帕帕（图片来源：marquesdecasaconcha.com） 屡获好评的优质葡萄酒 干露侯爵黑标红葡萄酒由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）混酿而成，成酒弥漫着黑醋栗、黑莓和李子的香气，有时伴有紫罗兰干花、草本植物、石墨、黑巧克力和香料的气息，单宁紧致圆润，酒体中等至饱满，余味悠长，令人愉悦。

马塞洛·帕帕于1998年加入干露，负责酿造红魔鬼系列葡萄酒，并在一年之后开始掌管干露侯爵系列酒款。从2011年开始，在知名杂志《国际酒饮》（Drinks International）每年推出的世界受欢迎葡萄酒品牌榜单中，干露酒庄几乎每次都跻身前五，2011-2013年更是连续三年位居榜首。

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