让-皮埃尔一生为推广波尔多右岸葡萄酒作出了杰出的贡献，堪称波尔多右岸的伯乐。

15世纪，勃艮第公国的首相尼古拉罗兰（Nicolas Rolin）看到勃艮第在英法战争中生灵涂炭，民不聊生，于是将一生积累下来的财富都捐赠出来修建了一座医院，也就是著名的伯恩济贫院，免费医治穷苦病患。伯恩济贫院最早的一片葡萄园是亨伯特勒威里耶（Humbert Leverrier）的遗孀吉勒梅特（Guillemette）于1457年捐赠的。

最开始只有勃艮第本地的酒商才有资格参与竞标，他们购得葡萄酒后，要在自己的酒庄内完成陈年和装瓶。1859年起，济贫院改变销售方式，开始举办拍卖会来卖酒。伯恩一级园葡萄酒口感精致柔顺，在国际上备受赞誉。当然，报价也不能低于一个预设的起报价。说到伯恩济贫院的葡萄酒，就不能不从历史说起。

为防止造假，所有的酒标都由济贫院按数量制作后分发给各家酒商。受罗兰首相的影响，当地很多贵族、富人纷纷效仿，捐赠财产，其中就包括葡萄园。其实不然，法国才是马尔贝克的故乡。

为了满足主流市场的需求，阿根廷开始专注于酿造风味浓郁和重度过桶的葡萄酒，他们希望酿造出风格与加州（California）赤霞珠（Cabernet Sauvignon）相似的集中浓郁的葡萄酒。最好的年份应当属2013年、2009年和2006年。图片来源：www.winesofargentina.org 其实，几个世纪以来，阿根廷的马尔贝克葡萄酒并没有引起人们太多的关注，直到2005年阿根廷的葡萄酒出口迎来了春天。不过，在过去的5年里，阿根廷的许多现代酿酒师开始致力于酿造口感精细的、具有陈年潜力的马尔贝克葡萄酒。

ABSTRACT： The quality of Argentinian Malbec has greatly improved. But it is still not easy to find collectible Malbec in the market. Here is an introduction for you before the market catches on. 很多人都以为马尔贝克（Malbec）起源于阿根廷，因为一提起马尔贝克，大家就会想到阿根廷。马尔贝克曾在法国波尔多（Bordeaux）风靡一时，但19世纪末的根瘤蚜灾害使得大量的马尔贝克遭到了毁灭性的一击，后来马尔贝克在法国的地位逐渐下降，但这个环境适应能力极强的品种在阿根廷得到了发展并焕发出生机。

从2005年到2012年，阿根廷对美国出口的葡萄酒平均每年增长40%，巨大的国外市场需求使得低产的葡萄酒失去了市场竞争力。在挑选阿根廷的马尔贝克葡萄酒时，可以首先考虑来自较高海拔地区的马尔贝克，这些葡萄酒通常酸度较高，能够赋予葡萄酒不错的陈年潜力，来自高海拔地区的品质上乘的马尔贝克甚至可以陈年10年之久。这几个年份里，阿根廷夏季天气干爽炎热，而采收季节的气候则相对比较凉爽，尤其是2009年，昼夜温差大，酿造出的葡萄酒口感极佳，质量更为突出摘要： 印度菜可是美食界中的重口味担当，当它遇上清新的葡萄美酒时，又能带给食客们怎样愉悦的体验呢？ ABSTRACT： The Indian cuisine may be the most heavily flavored food in the world. But when they encounter with the pure wines, what kind of pleasure will you experience? 印度菜向来以香、辣、重口味著称，印象中几乎每道印度菜都会加满咖喱、酸辣酱以及其他酱汁。

搭配这类菜肴的关键在于找一款冰镇适饮、果味丰富的红葡萄酒或桃红葡萄酒，以抗衡其厚重的口感。推荐酒款：深色桃红葡萄酒如放血法酿造的桃红葡萄酒或塔维勒（Tavel）产区的桃红、桃红起泡酒、蓝布鲁斯科起泡酒（Lambrusco）、香料味主导的中等酒体红葡萄酒：桑娇维塞（Sangiovese）、仙粉黛（Zinfandel）、歌海娜（Grenache）、佳丽酿（Carignan）、品丽珠（Cabernet Franc）、巴贝拉（Barbera）和GSM混酿葡萄酒 3. 蔬菜酱汁 在印度菜系中，还有另外一种蔬菜草本酱汁，虽然不常见，但却十分有趣。这种酱汁是采用绿叶蔬菜与奶油、洋葱和香料熬制而成，有时也会用香菜和酸辣酱进行调配。推荐酒款：桃红起泡酒、桃红葡萄酒、果味浓郁的红葡萄酒如佳美（Gamay）、黑皮诺（Pinot Noir）、茨威格（Zweigelt）、歌海娜（Grenache）、佳丽酿（Carignan）或歌海娜-西拉-慕合怀特混酿（GSM blend）葡萄酒等 2. 奶油为主的酱汁 代表菜式：奶油浸肉、印度奶酪、奶油咖喱、咖喱鸡、椰汁咖喱虾等 这种酱料以奶油、酸奶酪或椰奶为主，其口感十分浓郁。

这种酱汁在咖喱鸡、咖喱羊肉和咖喱杂菜中尤为常见。在挑选具体的酒款时，我们要思考2个问题：一是这道菜中的酱汁是什么？二是这道菜有多辣？ 1. 辣咖喱和番茄为主的酱汁 代表菜式：辛辣咖喱肉、马萨拉菜肴、英式印度咖喱、印式炒茄子等 这些菜肴中大都加入了一种以番茄和咖喱酱调制而成的酱汁。

推荐酒款：极干型起泡酒、长相思（Sauvignon Blanc）、绿维特利纳（Gruner Veltliner）、维蒂奇诺（Verdicchio）、西万尼（Silvaner） 、阿尔巴利诺（Albarino）、干型或甜型的雷司令和干型的白诗南（Chenin Blanc）、绿酒（Vinho Verde）产区的葡萄酒以及慕斯卡德（Muscadet）产区的葡萄酒 经过上述探讨，如果你对印度菜与葡萄酒的搭配仍有疑虑，小编也总结了4款可以让你怎么搭都不会出错的酒款，分别是干型或半干型的雷司令（Riesling）、绿维特利纳、桃红起泡酒以及佳美葡萄酒。雷司令完美地符合了所有要求，因而也不难理解为什么印度餐厅中雷司令最为常见了。

同时，奶油也使得这些菜式易于配酒，只要是酒体稍厚重些的、单宁中等的红葡萄酒，都是不错的选择。带有明显的草本风味的起泡酒和白葡萄酒就能很好地凸显这些菜肴中的蔬菜草本味。以这种酱料为主的菜肴十分适合初次品尝印度菜的食客，因为奶油的厚重质感能吸收菜肴中的辛辣味，将味蕾的关注点转移到经过细煮慢炖的肉上来。对于一个如此复杂的菜系，我们反而应该坚持以简驭繁的原则，以一款简单直接的酒款平衡其复杂风味。其中，雷司令可以说是印度菜肴的完美伴侣，因为能与辣椒的灼烧感和酱料的厚重感相抗衡的酒款必须具备以下3点：一是冰镇适饮以这种酱料为主的菜肴十分适合初次品尝印度菜的食客，因为奶油的厚重质感能吸收菜肴中的辛辣味，将味蕾的关注点转移到经过细煮慢炖的肉上来。

推荐酒款：深色桃红葡萄酒如放血法酿造的桃红葡萄酒或塔维勒（Tavel）产区的桃红、桃红起泡酒、蓝布鲁斯科起泡酒（Lambrusco）、香料味主导的中等酒体红葡萄酒：桑娇维塞（Sangiovese）、仙粉黛（Zinfandel）、歌海娜（Grenache）、佳丽酿（Carignan）、品丽珠（Cabernet Franc）、巴贝拉（Barbera）和GSM混酿葡萄酒 3. 蔬菜酱汁 在印度菜系中，还有另外一种蔬菜草本酱汁，虽然不常见，但却十分有趣。推荐酒款：桃红起泡酒、桃红葡萄酒、果味浓郁的红葡萄酒如佳美（Gamay）、黑皮诺（Pinot Noir）、茨威格（Zweigelt）、歌海娜（Grenache）、佳丽酿（Carignan）或歌海娜-西拉-慕合怀特混酿（GSM blend）葡萄酒等 2. 奶油为主的酱汁 代表菜式：奶油浸肉、印度奶酪、奶油咖喱、咖喱鸡、椰汁咖喱虾等 这种酱料以奶油、酸奶酪或椰奶为主，其口感十分浓郁。

这种酱汁在咖喱鸡、咖喱羊肉和咖喱杂菜中尤为常见。推荐酒款：极干型起泡酒、长相思（Sauvignon Blanc）、绿维特利纳（Gruner Veltliner）、维蒂奇诺（Verdicchio）、西万尼（Silvaner） 、阿尔巴利诺（Albarino）、干型或甜型的雷司令和干型的白诗南（Chenin Blanc）、绿酒（Vinho Verde）产区的葡萄酒以及慕斯卡德（Muscadet）产区的葡萄酒 经过上述探讨，如果你对印度菜与葡萄酒的搭配仍有疑虑，小编也总结了4款可以让你怎么搭都不会出错的酒款，分别是干型或半干型的雷司令（Riesling）、绿维特利纳、桃红起泡酒以及佳美葡萄酒。

同时，奶油也使得这些菜式易于配酒，只要是酒体稍厚重些的、单宁中等的红葡萄酒，都是不错的选择。摘要： 印度菜可是美食界中的重口味担当，当它遇上清新的葡萄美酒时，又能带给食客们怎样愉悦的体验呢？ ABSTRACT： The Indian cuisine may be the most heavily flavored food in the world. But when they encounter with the pure wines, what kind of pleasure will you experience? 印度菜向来以香、辣、重口味著称，印象中几乎每道印度菜都会加满咖喱、酸辣酱以及其他酱汁。

雷司令完美地符合了所有要求，因而也不难理解为什么印度餐厅中雷司令最为常见了。这种酱汁是采用绿叶蔬菜与奶油、洋葱和香料熬制而成，有时也会用香菜和酸辣酱进行调配。在挑选具体的酒款时，我们要思考2个问题：一是这道菜中的酱汁是什么？二是这道菜有多辣？ 1. 辣咖喱和番茄为主的酱汁 代表菜式：辛辣咖喱肉、马萨拉菜肴、英式印度咖喱、印式炒茄子等 这些菜肴中大都加入了一种以番茄和咖喱酱调制而成的酱汁。对于一个如此复杂的菜系，我们反而应该坚持以简驭繁的原则，以一款简单直接的酒款平衡其复杂风味。

带有明显的草本风味的起泡酒和白葡萄酒就能很好地凸显这些菜肴中的蔬菜草本味。搭配这类菜肴的关键在于找一款冰镇适饮、果味丰富的红葡萄酒或桃红葡萄酒，以抗衡其厚重的口感。

其中，雷司令可以说是印度菜肴的完美伴侣，因为能与辣椒的灼烧感和酱料的厚重感相抗衡的酒款必须具备以下3点：一是冰镇适饮最新版本甚至增添了克罗地亚以及中国等国家的葡萄酒产区信息。

摘要： 还为寻找葡萄酒入门书籍而苦恼？赶快来看看这些值得一读的葡萄酒入门好书吧。2. 《世界葡萄酒地图》（第七版）（World Atlas of Wine, 7th Edition） 作者：杰西斯罗宾逊（Jancis Robinson）、休约翰逊（Hugh Johnson） 页数：400 图片来源：The World Atlas of Wine 这本书涵盖了世界上重要葡萄酒产区的历史、品种、葡萄酒风格等，还配有多幅产区地图。

通读此书，你一定可以学到不少关于葡萄酒的知识，并逐渐建立起自己的知识体系。1. 《开启世界葡萄酒之窗》（Windows on the World Complete Wine Course） 作者：凯文扎里（Kevin Zraly） 页数：333 凯文扎里从事葡萄酒教育三十多年，这本书是其为学员撰写的课程辅导书。ABSTRACT： Are you still looking for beginner wine books? Here are some books that you could have and then start to step into wine world. 都说葡萄酒世界奇妙又有趣，如果想要遍尝世界美酒，享受各国佳酿，没点理论知识怎么行呢。3. 《葡萄酒圣经》（第二版）（Wine Bible, 2nd Edition） 作者：卡伦麦克尼尔（Karen MacNeil） 页数：968 这本书详细介绍了世界各地的葡萄酒产区及其代表性葡萄酒的风格，其中不但包括法国著名的波尔多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）产区，也包括一些非知名产区，比如格鲁吉亚和中国。

如果想要了解世界各地的葡萄酒产区，这本书绝对值得一读。4. 《把这瓶开了》（Wine Folly: The Essential Guide to Wine） 作者：玛德琳帕克特（Madeline Puckette）、贾斯汀海默克（Justin Hammack） 页数：240 这本书由著名葡萄酒博客葡萄酒评论家的创始人玛德琳帕克特所著，将浅显易懂的文字和清晰明了的图表相结合，为读者提供了葡萄酒品鉴、侍酒以及配餐等方面的相关知识，非常适合新手入门。

书本的每章都围绕一个主题展开，比如法国白葡萄酒、意大利葡萄酒、西班牙葡萄酒等。著名葡萄酒博客葡萄酒评论家（Wine Folly）选出了2016年度最佳葡萄酒入门书籍，想要入门的葡萄酒小白们赶快来看看吧

3. 《葡萄酒圣经》（第二版）（Wine Bible, 2nd Edition） 作者：卡伦麦克尼尔（Karen MacNeil） 页数：968 这本书详细介绍了世界各地的葡萄酒产区及其代表性葡萄酒的风格，其中不但包括法国著名的波尔多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）产区，也包括一些非知名产区，比如格鲁吉亚和中国。通读此书，你一定可以学到不少关于葡萄酒的知识，并逐渐建立起自己的知识体系。

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